Nachhaltigkeit im Gastgewerbe: Was das eigentlich bedeutet

Nachhaltigkeit ist längst kein Trend mehr, sondern eine Notwendigkeit – für die Umwelt, unsere Gesellschaft und nicht zuletzt für Ihr Geschäft. Als Betreiber einer Gaststätte haben Sie die einzigartige Möglichkeit, einen positiven Beitrag zu leisten und ein umweltfreundliches Restaurant zu führen. Gute Anlaufstellen sind zum Beispiel Slow Food, Die Gemeinschaft oder die Regional Wert AG. Dies spart die Arbeit, die wir uns vor vielen Jahren noch selbst machen mussten.

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• Gastro Tek in Frankfurt steht Ihnen als qualifizierter Partner zur Seite, um Ihre Gastronomie nachhaltiger zu gestalten und langfristig davon zu profitieren.
• Erfahre, wie umweltbewusste Restaurants die Umwelt schonen, faire Arbeitsbedingungen schaffen und wie du mit deinen Entscheidungen diesen Wandel unterstützen kannst.

Apricity, London: Wo Produkte alles sind

Wir sensibilisieren, informieren und motivieren Gastronomen, Köchinnen und Köche, Mitarbeitende, Erzeugerbetriebe und Verbraucher, gemeinsam einen zukunftsfähigen Lebensstil umzusetzen. Der grüne Stern zeichnet nun auch besonders nachhaltige Restaurants und Gastronomiebetriebe aus. Das Abzeichen wurde in der Ausgabe 2021 des Guide MICHELIN, dem wichtigsten Restaurantführer der Welt, eingeführt. Wichtige Parameter der Auszeichnung sind Stichworte wie Regionalität und ressourcenschonendes Arbeiten. Dieses basiert auf dem stetig zunehmenden Bewusstsein der Menschen für Regionalität sowie für Umwelt- und Ressourcenschonung.

Diese Apps helfen dabei, überschüssige Lebensmittel effizient zu verteilen oder zu spenden, anstatt sie wegzuwerfen. Gleichzeitig stärken sie die lokale Wirtschaft und sichern dadurch Arbeitsplätze in der Region. Die Zukunft der Nachhaltigkeit in der Gastronomie liegt in innovativen nachhaltigen Praktiken. Von der Nutzung erneuerbarer Energien bis hin zu ressourcenschonenden Herstellungsmethoden – es gibt zahlreiche Möglichkeiten, um nachhaltiges Wirtschaften in der Gastronomie weiter voranzutreiben.

Tipps für den Einkauf nachhaltiger Lebensmittel

Nachhaltigkeit ist kein kurzfristiger Trend, sondern eine grundlegende Notwendigkeit, um die Zukunftsfähigkeit der Branche zu sichern und gleichzeitig positive Impulse für Gesellschaft und Umwelt zu setzen. Dies umfasst faire Löhne und sichere Arbeitsbedingungen für alle Mitarbeitenden – von den Landwirten über das Küchenpersonal bis zu den Servicekräften. Nachhaltige Gastronomiebetriebe fördern Diversität und Inklusion und unterstützen häufig lokale Gemeinschaften. Studien zeigen, dass faire Arbeitsbedingungen nicht nur ethisch richtig sind, sondern auch zu höherer Mitarbeiterzufriedenheit und geringerer Fluktuation führen. Du hast viel Zeit und Mühe investiert, um dein Restaurant nachhaltig zu gestalten. Du verwendest regionale und saisonale Produkte, reduzierst Abfall durch Upcycling und Resteverwertung, sparst Energie in der Küche und vermeidest Einwegverpackungen.

Nachhaltigkeit genießen: Tipps und Tricks für Gastronomen

Der Park steigert die Lebensqualität und den Fußgängerverkehr in der Gegend und ist ein Ort, an dem Familien aus verschiedenen Vierteln im Zentrum von Dallas Erfahrungen austauschen und Spaß haben können. Darüber hinaus hat North Texas ein 7.303 Meilen langes Netz miteinander verbundener, gemeinschaftlich genutzter Radwege und Radwegenetze auf der Straße geplant, die den Großraum Dallas-Fort Worth miteinander verbinden. Hier sind nur einige der Möglichkeiten, wie Sie in Dallas nachhaltige Reisen erleben können.

Energieeffizienz und erneuerbare Energien

Diese Herausforderung könnte die Grundlage für stadtteil gemütlich essen kreative Menüs und spannende Geschmackserlebnisse bieten. Die Nutzung von saisonalen Produkten fördert nicht nur die Nachhaltigkeit, sondern unterstützt auch lokale Landwirte und reduziert den CO2-Fußabdruck durch kürzere Transportwege. Durch die enge Zusammenarbeit mit regionalen Anbietern kannst Du die Frische und Qualität Deiner Gerichte maximieren.

Nachhaltige Gastronomie in Zeiten der Wirtschaftskrise

Indem du deine Kreativität einsetzt und offen für neue Ideen bist, kannst du sicherstellen, dass kein Essen ungenutzt bleibt. Neben der Resteverwertung bietet das Upcycling von Materialien eine weitere Möglichkeit zur Reduzierung von Abfällen. Die GBC-Unternehmen sind auf der Website der Stadt aufgelistet, so dass es für Reisende einfach ist, grüne Unternehmen zu finden und zu unterstützen. Restaurants, Großküchen und Caterer werfen pro Gast jedes Jahr 23,6 Kilogramm Lebensmittel weg. Die Initiativen Greentable und „Zu gut für die Tonne“ möchten etwas dagegen unternehmen und haben gemeinsam die Beste-Reste-Box entwickelt. Greentable ist eine bundesweite Initiative, die sich für mehr Nachhaltigkeit und weniger Abfall in der Gastronomie einsetzt.

Leaf-to-Root bedeutet nämlich wörtlich übersetzt „vom Blatt bis zur Wurzel". Das Konzept stellt also die vollständige Nutzung von Obst und Gemüse in den Vordergrund. Kompostieren Sie Abfälle im eigenen Betrieb und nutzen Sie diese als Dünger für den eigenen Anbau. Sie können auch bei einem landwirtschaftlichen Partner anfragen, ob Ihre Abfälle dort kompostiert werden können. Nutzen Sie digitale Bestellplattformen, um Ihren Wareneinsatz effizient zu planen und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Zero Waste bedeutet übersetzt „Null Abfall“ oder sinngemäß auch „Null Verschwendung“.